相信大家吃苹果的时候都会发现苹果切开或者咬一口之后，放置一会，果肉切面会变黄。虽然对口味不会差很多，但影响美观，特别是给客人吃的苹果切片摆盘后都变得黄黄的，多难看啊！所以细心的同学会发现，在餐馆里客人所点的一般都是由西瓜、哈密瓜、橘子等组成的果盘，很少见着有人用苹果拼盘。

那么，有没有方法可以避免或者延迟切开的苹果发黄呢？就是将柠檬汁涂在切面上。在这里，我想给大家做一个小小的实验，来看看当苹果遇上了柠檬会碰撞出怎样奇妙的火花呢？

首先出场的，肯定是今天的主角：苹果，接下来是我们的配角，同时也是必不可少的：柠檬。

第一步：要把柠檬给切片，方便待会挤汁。

第二步将苹果切开后第一时间就滴上柠檬汁，最好是能够在切面都敷上一层。为了形成对比，涂柠檬汁的是第一个苹果，不涂柠檬汁的是第二个苹果。一切准备就绪，现在实验开始，大家可以看到切开的两瓣苹果面成自然色，没有什么区别。时间一点一点过去，大家就等着看效果啦！

10分钟后，开始有变化了哦！大家可以看到苹果第二个苹果颜色开始有发黄的迹象，而第一个苹果仍旧保持刚切开时的状态。

30分钟后，对比变得更很明显左边依然保持刚切开时的颜色和光泽，而右边则明显大面积发黄，于是，可以得出一个结论：涂柠檬汁可以非常有效地让苹果切开后不变色！

有同学可能会问，涂了柠檬汁，那苹果不会变酸么？其实柠檬汁延缓苹果氧化速度的效果是非常好的，而且当酸涩的柠檬汁融入清甜的苹果肉里，反而丰富了口感，味道定是极好的。

原理：

切开的苹果与空气接触时间长后，由于果肉与空气接触，产生氧化反应所致。而柠檬汁里具有柠檬酸，含有丰富的维生素C，所以具有抗氧倾功能，因此能保持苹果的新鲜。正因为如此，常吃柠檬也可以让皮肤变白哦。